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水泡饼做法

发布时间:2018-12-27 07:52 类别:水泡饼干

  原料:土豆、苹果1.薯仔去皮洗净切成丝,苹果去核,连皮切丝,与薯丝拌匀。

  2.牛油煮溶,将烟肉碎炒至香脆,插手洋葱炒数分钟。

  3.插手苹果、薯丝及葱碎拌匀,以盐及胡椒粉调味。

  4.将以上材料铺满锅底,用小火煎至两面金黄。

  5.将芝士铺于薯饼上,趁热食用。

  原料配方 皮料:精白面粉18公斤 绵白糖12公斤 麻油7.25公斤 苏打0.1公斤 水约4.5公斤

  馅料:绵白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 木樨0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤

  制造方式 1.皮子:将糖、油先用开水搅匀,和入面粉加上苏打揉和,放1小时即可出产。

  2.馅料:将馅料擦透捏成团。

  3.制坯:取皮50克用小滚筒压扁,两边向里折,再向前推滚约10厘米长,卷成螺丝状,揿扁包入40克馅子,稍放顷刻封口,揿成圆饼,再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤,熔解后插手50克碱水)。

  4.烘焙:烘制时要留意炉温不成过高,过高要起水泡。一般温度在100~150℃摆布。

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