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饼干的做法大全图解

发布时间:2018-12-11 19:21 类别:水泡饼干

  饼干是一款在家用烤箱能够轻松做出来的特色小吃,一般是它的英文名Biscuit最简单的做法就是纯真用面粉和水夹杂制造的。此刻的饼干次要原料是小麦面粉,再添加糖类,油脂,蛋品,乳品等辅料。按照配方和出产工艺的分歧,甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。健康美食网今天把饼干的做法大全整合起来分享给大师。

  饼干的各类引见:

  酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为次要原料,插手松散剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面布局呈现多孔状组织,口感松散的烘焙食物。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

  韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为次要原料,插手松散剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观滑腻,概况平整,有针眼,断面有条理,口感松脆的焙烤食物。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

  发酵(苏打)饼:以小麦粉、糖、油脂为次要原料,酵母为松散剂,插手各类辅料,经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵成品特有香味的焙烤食物。发酵饼又称巧克力架,按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。

  薄脆饼干:以小麦粉、糖、油脂为次要原料,插手调味品等辅料,经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食物。

  曲奇饼干:以小麦粉、糖、乳成品为次要原料,插手松散剂和其他辅料,以和面,采用挤注、挤条、钢丝节割等方式中的一种形式成型,烘烤制成的具有立体斑纹或概况有法则波纹、含油脂高的酥化焙烤食物。

  夹心饼干:在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为次要原料的各类夹心料的夹心焙烤食物。

  威化饼干:以小麦粉(糯米粉)、淀粉为次要原料,插手乳化剂、松散剂等辅料,以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食物。又称为华夫饼干。

  蛋圆饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为次要原料,插手松散剂、香精等辅料,以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食物,俗称蛋基饼干。

  蛋卷:以小麦粉、糖、鸡蛋为次要原料,插手松散剂、香精等辅料,以搅打、调浆(发酵或不发酵)、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食物。

  黏花饼干:以小麦粉、糖、油脂为次要原料,插手乳成品、蛋成品、松散剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、概况裱花粘糖花、干燥制成的松散焙烤食物。

  水泡饼干:以小麦粉、糖、鸡蛋为次要原料,插手膨松剂,经调粉、多次辊压、成型、滚水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓重香味的松散焙烤食物。

  披萨饼干:在酥性饼干制造的根本上,添加生果颗粒(佛手果、蓝莓、蔓越莓等)、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料,添加健康元素。

  樱花雪果酱酥饼

  杏仁蜂蜜焦糖圈饼

  大孔奶酪饼干

  蜂蜜地瓜松糕

  巧克力奇普饼干

  芝麻苏打饼干

  腰果巧克力豆饼干

  无奶油枫糖伯爵茶小圆饼

  迷你波萝面包饼干

  燕麦红糖饼干

  心形紫薯饼干

  全能的千层酥皮

  平底锅红枣燕麦饼干

  鲜奶油玛芬蛋糕

  椰蓉奶香曲奇

  米菲兔黄油曲奇饼干

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  咖啡巧克力饼干

  蔓越莓燕麦饼干

  榛子巧克力美式饼干

  马蹄咖啡酥饼

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  黄油曲奇和蔓越莓曲奇

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