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科学家告诉你秦始皇为什么吃不到番茄炒蛋

发布时间:2018-12-25 05:11 类别:尖椒炒蛋

  原题目:科学家告诉你 秦始皇为什么吃不到番茄炒蛋

  良多食物在此刻的电视剧、小说中都在玩“穿越”,那么在分歧朝代前人的餐桌上,事实该当有哪些食物呢?

  下面我们就来乘坐科技日报的光阴机械,穿越汗青长河,走进前人的厨房看一看吧。

  此刻作物品种丰硕,除了常常出此刻我们餐桌上的食物,各类八怪七喇的食物也让人目不暇接。能够说,没有吃不到,只要想不到的。这种丰硕程度也常常延长到古装影视剧中。电视剧中经常能够见到如许的排场,不管剧中人物身处唐宋元明清哪个朝代,配角们都通盘面临满桌满盘的各色菜肴,看的观众口水直流,不由感慨,前人的伙食还真不错。但现实上同一六国、兴风作浪的秦始皇却连一顿番茄炒蛋都吃不到。

  米饭原始社会就有 面食东汉才呈现

  中国野生稻被驯化成为栽培稻由来已久。中国目前发觉的新石器时代水稻遗存有多处,经碳14等测定,此中,湖南道县玉蟾岩遗址、江西万年仙人洞和吊桶环遗址中的水稻遗存已有1万年以上汗青,浙江浦江上山遗址中的水稻遗存已有9000年以上汗青,而浙江余姚河姆渡遗址发觉的稻谷遗存数量惊人,愈加丰硕,距今已有7000年的汗青。

  明显,与水稻的驯化和栽培同步,大米食用的汗青很是长久,又因为不只能够蒸、煮做成米饭、米粥,还能够酿酒、制粉、做成各类糕点,日渐成为中国出格是南方地域日常饮食中的配角之一。

  水稻是土生土长的,可是另一大主食作物小麦倒是“外来户”。南京农业大学中华农业文明研究院何红中副传授告诉科技日报记者,远在夏代之前,小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。并且在小麦刚呈现的时候人们还不克不及吃上馒头、面条,由于面食的呈现与小麦出产、加工工艺成长相关。

  转磨最迟至东汉晚期逐步在黄河道域普及,筛粉东西的呈现及其与转磨的共同利用,也使东汉期间的面粉加工手艺有了较着前进。因而东汉期间曾经有了中国麦粉面条的雏形,其时统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。东汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”,是一种一尺一断,薄如“韭叶”的水煮食物。到了宋元之际,饮食市场上的面条品种达10种之多,有插肉面、盐煎面、桐皮熟烩面等,以至还呈现了最早的“挂面”。及至明清,面条的品种更为繁多、八门五花,呈现了抻面、拉面、刀削面、五香面、八珍面、担担面、伊府面、炸酱面、热干面……是现代浩繁面条的根本。

  除了面条之外,东汉人民也能吃上馒头,由于这个时候发酵手艺曾经遍及使用于面食制造傍边。何红中暗示,最后的馒头虽然外形也是滑腻呈半球形隆起且由发酵面团制造,但与今天的馒头分歧的是,它可能是有馅的。大要在明清期间,才呈现了实心馒头,成为今天北方主食馒头的间接来历。

  中国科学院天然科学史研究所助理研究员杜新豪指出,面食的普及丰硕了食物的品种,改变了北方地域的饮食布局,主食物种起头丰硕起来,并逐渐构成了独具特色的面食文化。

  西汉能吃韭菜炒蛋 尖椒土豆明清传入

  此刻我们吃到的菜品次要以炒菜为主,而中国烹调中炒的手艺也是汗青长久,可能萌芽于殷商期间,但还有待进一步考据。不外春秋战国时代炒法该当已呈现,何红中说,此时我国已具备“炒”的物质前提:薄的铜锅、动物油脂,以及能将肉类切成细丝、薄片的刀。杜新豪指出,至多宋代,炒菜方式曾经很是成熟。

  若是爱吃“韭菜炒鸡蛋”,那么就你有口福了,由于韭菜是我河山生土长的蔬菜,在西汉的时候就能够吃到,由于西汉《盐铁论》中曾经呈现了这道菜。我国史前期间曾经起头种植油菜、葫芦和甜瓜。此外萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜等也都原产中国。

  可是若是你爱吃西红柿炒鸡蛋、炝炒土豆丝、辣子鸡丁等这些家常菜,那你可能就要比及明清以至民国期间才能吃到了。由于西红柿、土豆和辣椒都是地地道道的“舶来品”。此外,大蒜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、南瓜、紫甘蓝、花菜等也来自域外。

  杜新豪引见,西红柿、土豆、辣椒都是美洲作物,根基都是明清期间通过海运从东南沿海传入我国。它们的传入丰硕了我国蔬菜的品种,但感化却不甚不异。土豆的传入次要是在某些地域起到了弥补主粮的感化,养活了更多的生齿;番茄初期次要作为抚玩作物,清末民国才进入菜园作为蔬菜,而大规模成长是在新中国成立后;辣椒的传入则对中国饮食起到了倾覆性的感化,使得西南一些地域构成了无辣不欢的饮食文化。

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