每日最新情感日志速递平台 第一时间了解互联网的新鲜句子。

有几种炒鸡蛋的菜谱

发布时间:2018-12-15 15:09 类别:尖椒炒蛋

  看看今天我们

  获赞数:319LV1擅长:暂不决制

  展开全数炒鸡蛋的品种良多如:秋葵炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、木耳炒鸡蛋,西葫芦炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、莴笋炒鸡蛋、蚕豆炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等。【制造秋葵炒鸡蛋的步调】:材料:秋葵 ,鸡蛋,食用油,葱花,盐,蒜片。

  云卷云舒云归来采纳数:1

  获赞数:626LV2擅长:暂不决制

  展开全数炒鸡蛋有良多种做法,苦瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋都是不错的选择。以西红柿炒鸡蛋为例,细致做法如下:1、备齐材料,西红柿洗净概况横、纵各薄薄的切一刀,便于开水焯烫去皮;

  本回覆被网友采纳

  心明心诚采纳数:19245

  展开全数一、西红柿炒鸡蛋的做法:原料:鸡蛋3个,西红柿150克,动物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。做法:将西红柿洗净后用滚水烫一下,去皮、去蒂,切片待用。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充实搅打平均待用。炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将残剩的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒顷刻,倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。小窍门:鸡蛋中加水淀粉能够使鸡蛋口感更爽滑。

  二、野葱炒鸡蛋的做法:

  原料:野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量

  做法:将野葱摘洗清洁,切成细末,放碗内。将鸡蛋打入碗内,与野葱、精盐搅打平均。炒勺置旺火上,加花生油烧至六成热,倒入蛋液翻炒至熟,装入平盘即可。

  小 学问:葱是温通阳气的摄生佐料,作为调料品,葱的次要功能是去除荤、腥、膻等清淡厚味及菜肴中的异味,并发生特殊的香味,还有较强的杀菌感化。医学界认为,葱有降低胆固醇和防止呼吸道和肠道流行症的感化,经常吃葱还有必然的健脑感化。操纵葱提炼出来的葱素,对心血管软化有较好的疗效,还能加强纤维卵白消融性和降低血脂。

  三、苦瓜炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋两个、苦瓜一根、盐,油少许。

  做法:将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全数倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前试试咸淡,不敷加适量盐。盛盘起锅。

  四、木耳炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋200克,木耳(水发),250克,大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克

  做法:将水发木耳洗净,沥水,备用;将鸡蛋磕入碗内,搅匀,待用;炒锅烧热,加油适量,稍烧热,即将鸡蛋倒入,摊熟,出锅备用;锅内再加油适量,将沥干水的木耳放入,煸炒几下,再放入鸡蛋,插手盐等调味料,即可出勺。

  五、青椒炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋200克,青椒100克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

  做法:将青椒用清水洗净,去籽,切成块;将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒平均,用香醋烹一下,出锅即成。

  六、韭菜炒鸡蛋的做法:

  原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精

  做法:韭菜去老叶,摘成段,洗净待用,鸡蛋打散,锅上火加热,入油(略多),倒入鸡蛋煸炒,鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油,入韭菜煸炒,倒入炒好的鸡蛋,加盐、味精炒匀,即可盛出。

  七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法:

  原料:鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、动物油

  做法:虾仁去沙线洗净,用盐、料酒腌渍;鸡蛋加少许料酒,少量盐打散;黄瓜洗净,切片;热锅温油,将鸡蛋炒至凝结成块盛出;锅内再加油烧热,下姜丝、葱段炒香,下虾仁炒熟;放料酒、盐、白糖、高汤煮沸,插手黄瓜片、鸡蛋块炒匀。

  八、韭黄炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克

  做法:将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;将韭黄洗净,切长段;花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,插手蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。

  九、香椿炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋,烫好的香椿芽,盐,玉米油,橄榄油

  做法:将烫过的香椿芽切成碎末,备用;将玉米油入锅,油热之后放入鸡蛋翻炒;鸡蛋根基成型之后,放入烫好、切好的香椿末,再插手盐,出锅之前点上几滴橄榄油上色,关火。

  小窍门:在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

  香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其炊事纤维老化,口感乏味,养分价值也会大大降低。

  十、蒜苗秒炒鸡蛋做法:

  原料: 蒜苗一把、鸡蛋三个。

  做法:蒜苗择洗清洁,控干水,切成段。鸡蛋打散,姜切末。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散,然后再倒入蒜苗,插手盐和白糖翻炒,蒜苗变色就可盛出。

  小窍门:炒鸡蛋时,只需蛋液成块,就放入蒜苗。若是时间久了鸡蛋就炒老了。炒蒜苗时,只需变色,稍微变软就行。炒得太软,会出水,会影响口感和味道。炒鸡蛋时,加点白糖调味即可,加鸡精或味素会粉碎鸡蛋的养分成份。

  十一、蚕豆炒鸡蛋的做法:

  原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精

  做法:将鸡蛋打成蛋液,炒锅内入油,将鸡蛋炒熟后盛出待用,炒锅内从头入油,将蚕豆米倒入翻炒一分钟,插手鸡蛋,盐和鸡精翻炒平均,盛出装盘即可!

  十二、芹菜炒鸡蛋的做法:

  原料:芹菜500克,鸡蛋4个,葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。

  做法:将芹菜择洗清洁,切成3厘米长的段,用滚水焯一下,捞出晾凉,沥水待用;将鸡蛋磕入碗内,插手精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀;炒锅上火,放猪油烧热,倒入鸡蛋液,边炒边淋油,炒至鸡蛋半熟,再放入芹菜、精盐、味精,炒熟后出锅,盛入盘内,芹菜炒鸡蛋即成。

  十三、西葫芦炒鸡蛋的做法:

  原料:西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、动物油30克

  做法:鸡蛋打散加盐、味精搅匀;炒锅热油,鸡蛋放入锅内炒熟待用;锅内热油,放入葱花炒香,西葫芦下锅翻炒,加盐调味;西葫芦炒熟时插手鸡蛋翻匀出锅。

  十四、茭白炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋50克,茭白100克,核桃油10克,精盐、葱花、高汤各适量。

  做法:将茭白去皮,洗净。茭白切成丝。鸡蛋磕入碗内,插手精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,插手精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入核桃油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,待鸡蛋熟后装盘即可。

  十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法:

  原料:胡萝卜100克,鸡蛋100克,姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克

  做法:将鸡蛋去壳,入碗打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用。将胡萝卜去皮,切成细丝,用沸水焯透,捞出滤去水分。炒锅下油,爆香姜、葱,投入胡萝卜丝炒透,插手蛋浆,顺一标的目的快速炒熟上碟。

  十六、鱼子炒鸡蛋的做法:

  原料:鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒

  做法:先将在鱼子外层的薄膜去除清洁,插手一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;2.鸡蛋打散后,插手一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后当即盛出备用;将鱼子腌制出的水全数倒掉,炒锅中插手适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,连结小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,插手一勺盐、一勺白糖拌匀即可

  小窍门:鱼子外层有薄膜,必需除去清洁,清洗清洁后用少许的料酒就能去腥;鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;鱼子里还含有丰硕的油质,插手少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。

  十七、蛏子炒鸡蛋的做法:

  原料:蛏子肉500克,水发木耳50克,鸡蛋4个,韭菜末50克,葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。

  做法:蛏子肉洗净.用开水煮熟;木耳洗净切片。鸡蛋打入碗内,插手蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。炒锅注油烧热,放入葱姜末爆锅,插手鸡蛋、蛏子肉用慢火炒,至鸡蛋成形,插手木耳和少许鲜汤,撒上韭菜末,出锅即成。

  十八、大酱炒鸡蛋的做法

  原料:鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱、十三香,豆油等若干。

  做法:先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,然后将十三香和切好的葱段倒入锅中,随后将用水稀释好的大酱倒入,等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

  小窍门:大酱要黄豆大酱,玉米酱也对于,但其他酱则不可。大酱稀释要适中,大酱不要放得太多。

  十九、豌豆炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克,牛奶25克,猪油(炼制)25克,盐1克

  做法:将鸡蛋打入碗内,插手牛奶、精盐调匀;火腿切丁;煎盘上火注入熟猪油烧热;将豌豆入锅炒几下,放入鸡蛋液,摊成饼状,煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。

  二十、豆腐炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋2个,豆腐1/20块,菠菜叶7片,海带清汤2小匙,酱油若干

  做法:将菠菜用热水焯一下,切碎,豆腐用开水焯一下捣碎。在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。全数夹杂在一路是用筷子搅,凝固之后关火。

  二十一、菠菜炒鸡蛋的做法:

  原料:菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

  做法:菠菜洗净沥干水分,切成小段。鸡蛋打散,加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣。热锅下油,先把鸡蛋液炒散,装起备用。从头热锅放油,把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。菠菜炒软后加少许盐调味。将鸡蛋倒入炒匀,关火。

  二十二、发面饼炒鸡蛋的做法:

  原料:全麦面发面饼(或馒头)适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油

  做法:把发面饼(或馒头)切成丁;鸡蛋打散后,放葱花、盐和发面饼(或馒头);锅里放油,起波纹后方蛋液和发面饼的夹杂;中小火炒到鸡蛋液完全凝固;能够用平铲压一压发面饼,以包管里面的蛋液都熟透。

  小窍门:和面团的时候宁可软一些,再加面粉,也比硬了再加水要容易;面糊宁可先稠一点,再加液体,也比加面粉要容易操作;发面的时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易;

  二十三、豆芽炒鸡蛋的做法:

  原料:鸡蛋200克,绿豆芽200克,料酒10克,盐4克,大葱10克,大豆油75克。

  做法:将绿豆芽掐去两端、洗净沥水,鸡蛋磕入碗内搞乱,葱切丝;勺内加豆油50克烧热,倒入搞乱的蛋液,炒熟成蛋块,出勺装碗;勺内另加油烧热,放入葱丝炝香;放豆芽旺火煸炒,至断生,加料酒、精盐炒匀;最初倒入炒好的蛋块,炒匀出勺装盘即成。

  二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋的做法

  原料:薯仔(小土豆)、烟肉(培根)、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽

  做法:薯仔(小土豆)去皮洗净,切成象眼(菱形)丁;烟肉(培根)一般买来时候是袋装呈长条形的,将长条一开二;红椒切丝;大葱取葱白切片,鸡蛋打入碗中搅拌平均。炒锅烧热,倒入多一些色拉油,油温5成热时,将薯仔丁倒入,将其炸成金黄色,至熟,捞出控油。锅中的油倒出留作他用,锅中剩下的底油从头上火,将烟肉(培根)倒入锅中,将其煎熟,捞出备用。鸡蛋入炒锅炒至刚熟,倒入碗中,备用。炒锅刷净,烧热,倒入一点点色拉油,将葱片与红椒丝倒入煸香,倒入烟肉、炸薯仔,烹少许白葡萄酒,敏捷翻炒几下,倒入鸡蛋。插手盐、鸡粉和少许生抽,调味,出锅,装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。

  二十五、银鱼炒鸡蛋的做法:

  原料:银鱼150克,鸡蛋3个,韭菜段25克,水发木耳15克,熟笋丝1 5克,食盐、料酒、食油各适量。

  做法:银鱼去头尾洗净沥干水分;鸡蛋打入碗内,加银鱼、盐调匀。炒锅注油烧热,倒入鸡蛋,用铁铲摊匀成饼形,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟后划成块。锅内放入料酒、盐及适量清水,倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼,烧开后再插手韭菜段,翻匀出锅即成。

  二十六、洋葱炒蛋的做法:

  原料: 鸡蛋4个,洋葱1个(150克摆布),火腿80克。盐半茶匙,酱油、香油各适量,胡椒粉少许。

  做法: 把鸡蛋磕在一大碗里,插手盐和少许胡椒粉打匀;把洋葱去皮、洗净,切成粒;将火腿冲清洁,切成细丝或末待用。炒锅里放少量油,烧热后,下洋葱粒炒顷刻,铲出;晾凉后和火腿一路倒入鸡蛋液中,拌匀。把夹杂液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时,留意油要热;若想火腿香一点,可与洋葱粒一路先炒。

  二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法:

  原料:马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克

  做法:先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备把鸡蛋打散,插手马齿苋调匀,插手精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟,趁热佐餐食用。

  二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法:

  原料:芦笋500G、培根2片,鸡蛋2个,盐5G,鸡精2G

  做法:芦笋去除老根,洗净切斜片,鸡蛋打散,培根切小片,锅内倒少量橄榄油(培根在煎炒过程中会出油),烧热后将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。将打散的鸡蛋平均的倒在菜上面,劲量使每个菜都裹上蛋液,中火煎半分钟后,炒散,放盐,鸡精即可出锅!

  小窍门:芦笋中含有丰硕的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到弥补叶酸的功能,是妊妇弥补叶酸的主要来历。芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,并且应低温避光保留。

  鸡蛋不克不及不克不及同食的食物:

  与鹅肉同食毁伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。鸡蛋不克不及与白糖、豆乳、兔肉同吃。

  鸡蛋忌与白糖同食缘由:

  良多处所有吃糖水钱袋蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋卵白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的连系物。这种物质不易被人体接收,对健康会发生不良感化。

  鸡蛋忌与豆乳同食缘由:

  早上喝豆乳的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆乳里煮,也是很多人的饮食习惯。豆乳性味甘平,含动物卵白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等良多养分成分,零丁饮用有很强的滋补感化。但此中有一种特殊物质叫胰卵白酶,与蛋清中的卵松卵白相连系,会形成养分成分的丧失,降低二者的养分价值。

  本回覆被提问者和网友采纳

http://maxyclaude.com/jianjiaochaodan/250/

你可能喜欢的