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发布时间:2018-12-04 14:15 类别:顾渚紫笋茶

  说起茶饼,可能很多爱茶喜茶之人,就会想到制成饼状的茶叶。而本期我们《食城记》寻访的紫笋茶饼,是长兴水口乡顾渚村本地特有的一种糕点。

  色泽金黄的茶饼

  “我们的茶饼最大的一个特色就是以紫笋茶作为原料。”走进顾渚村土特产市场林家铺子,老板林瑞炀曾经在为制造做茶饼作预备了。

  在一旁的桌子上,大碗中浸泡的茶叶尤为夺目。“茶叶浸泡前要用手搓细,然后先用热水润一下,再用冷水浸上一夜,如许浸泡出来不只茶叶细腻,茶叶水养分成分也不会流失。”说着,林瑞炀拿起筛子,将茶叶水与茶叶进行分手。制造茶饼的紫笋茶颇为有讲究,一般以高山上的野生茶为宜。

  用筛子将茶叶水与茶叶分手。

  很早以前的顾渚村一带,常有山民攀上峭壁,去采摘那些发展在千百年野生古茶树上的鲜叶,制造出上好的茶饼。在林瑞炀的回忆中,本人的爷爷奶奶就有这一门手艺。

  跟着这几年水口乡农家乐不竭成长,2013年在外工作的林瑞炀也告退回老家开起了农家乐。“我还去良多旅游景点调查,他们都有属于本人的特产。水口这几年村落旅游成长越来越好,但当地特色旅游食物尚未充实隔辟。”从黄山、庐山、金华等地调查回来,林瑞炀就不断在思虑一个问题:酥饼很常见,但紫笋茶融入酥饼却不常见。时时彩投注口诀为何不将老手艺立异传承下去呢?

  “紫笋茶饼的制造工艺并不复杂。”林瑞炀在不锈钢台面上撒上面粉,将茶叶水慢慢倒入面粉中不竭搅动,等发好的酵面团具有弹性,即可频频揉透后擀成长方形的面皮。然后平均地抹上一层菜油,撒上面粉。

  将面皮一点点卷起来。

  “卷的过程中最考验功夫,不克不及破,破了就要从头做了。”说完,林瑞炀自上而下将面皮卷起,搓成长圆形后熟练地切成每个15克摆布的小段。博发彩票注册随后,像包汤圆一样把豆沙馅料包进去,收拢捏严,名人娱乐名人彩票官网收口朝下放在案板上。再擀成圆饼,撒上茶叶沫,饼坯就完成了。

  搓圆的面团要悄悄按压一下。

  “紫笋茶饼的口胃比力丰硕,有梅干菜肉馅、芝麻馅、豆沙馅,但茶叶这个主要的原料不变。”待做完一整盘饼坯,林瑞炀带上厚手套,将其放入220℃的烤箱中。

  半小时后,打开烤箱,色泽金黄的茶饼已成型。“最初还有一个环节步调,要放入碳火烘箱静置12小时。”林瑞炀引见。碳火烘烤好的紫笋茶饼,一股淡淡的茶叶清香扑鼻而来。轻咬一口,满口酥脆,香而不腻。

  “紫笋茶饼不只好吃,放入茶叶,还有明目标结果。”林瑞炀说,在顾渚村一带,传播着如许一个故事。相传范蠡西施助越胜吴后,弃官隐居,最先在太湖西岸宜兴、长兴一带筑陶。因恐范蠡患窑火热翳之症,西施慧心研方与本地药师合制成以茶为原料的防翳饼食。

  碳火烘烤好的紫笋茶饼,有股淡淡的茶叶清香。

  村落旅游已在水口乡火了十余年,特别受上海旅客的青睐,这里素有“上海村”的佳誉。现在,水口乡成了浙北最大的农家乐堆积区,每天欢迎旅客近万人,而紫笋茶饼也成了旅客来水口必带的特产。

  “有很多多少上海旅客带归去之后说还想吃,于是在2014年我们的网店‘茶与茶食’也应运而生。”林瑞炀说,销量好的时候,30元/斤的紫笋茶饼一天能卖出5000个。

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